Quel pain avec quel fromage ?

Le fromage arrive, et le pain semble aller de soi. Pourtant, changer de tranche suffit parfois à transformer une bouchée. La texture de la mie, la force de la croûte et la présence de fruits à coque apportent chacune une nuance. Voici quelques pistes à essayer, sans transformer la dégustation en règle absolue.

Les noix et les fromages de caractère

Le pain aux noix crée une rencontre intéressante avec les pâtes persillées. Le croquant des noix et la mie contrastent avec la texture crémeuse du fromage. Commencez par une petite quantité de bleu pour trouver l’équilibre qui vous plaît.

Au catalogue Urban Bakery, notre pain aux noix est un pain au levain à la farine semi-complète, généreusement garni de noix. Vous pouvez aussi le proposer avec un brie : le résultat sera plus doux, tout en gardant le plaisir du contraste.

La meule, une base polyvalente

Maman Meule accompagne volontiers un comté, un beaufort ou un cantal. Coupez le pain assez fin pour ne pas dominer le fromage, mais assez épais pour garder un morceau de croûte. Goûtez d’abord sans autre accompagnement.

Vous souhaitez ajouter une touche sucrée ? Servez un peu de confiture ou de miel à part. Chacun pourra ainsi comparer la bouchée nature et la bouchée plus gourmande, sans imposer le même accord à tout le plateau.

Composer un plateau facile à partager

Pour trois fromages, deux pains peuvent suffire. Alternez une base polyvalente, comme la meule ou le pain de campagne, et un pain plus typé, comme celui aux noix. Varier les tailles de tranches rend la dégustation plus libre.

Identifiez les pains et gardez des ustensiles séparés, en particulier pour le pain aux noix. Il contient des fruits à coque : le signaler clairement permet aux convives de faire leur choix. Sortez les tranches progressivement pour les garder agréables tout au long du repas.

Le bon accord est celui que vous avez envie de goûter une deuxième fois.

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