Maman Meule, le pain des grandes tablées

Il y a des pains que l’on choisit pour une occasion précise, et ceux que l’on aime retrouver chaque jour. Maman Meule appartient à cette seconde famille. Posée au centre de la table, elle accompagne aussi bien le beurre du matin qu’une soupe du soir ou les derniers morceaux de fromage.

Le caractère d’une miche

Notre Maman Meule est un pain au levain à la farine de meule T110 semi-complète. Sa fiche produit décrit une mie alvéolée et une croûte épaisse : deux éléments qui invitent à la découper en belles tranches, plutôt qu’en morceaux trop fins.

À la dégustation, commencez par une tranche nature. Observez ensuite ce qui change avec un peu de beurre ou un fromage doux. Le pain n’est pas seulement un support : sa croûte et ses arômes participent pleinement à la bouchée.

Une table, plusieurs accords

Au petit-déjeuner, une tranche légèrement toastée accueille une fine couche de beurre salé. À midi, gardez davantage d’épaisseur pour une tartine garnie : des légumes rôtis ou un fromage frais apportent du contraste sans cacher la mie.

Le soir, servez-la avec un velouté ou quelques fromages affinés. Disposez les tranches en petite quantité, puis recoupez au fil du repas. Vous garderez ainsi une miche agréable à manipuler et éviterez de laisser trop de surfaces exposées à l’air.

Choisir le format qui vous ressemble

Maman Meule est proposée dans un format de 900 g au catalogue. Pour une plus petite table, Bébé Meule reprend la même famille de pain en 450 g. Le bon choix dépend surtout de vos habitudes : nombre de convives, fréquence des repas et envie de préparer quelques tartines.

Si vous prévoyez plusieurs repas, vous pouvez réserver une partie du pain pour des croûtons ou des tartines grillées. L’essentiel est de penser aux usages qui vous font plaisir, plutôt que de considérer chaque tranche de la même manière.

Notre idée de table : une miche, du beurre salé et trois fromages de caractères différents.

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